馬告在泰雅族語指的是一種植物叫山胡椒,亦有許多別名有豆鼓薑、山雞椒、山蒼子等,為樟科木薑子屬植物,是種落葉性小喬木。山胡椒學名為:Litsea cubeba ,為台灣原生植物屬樟科小喬木,主要分布於台灣海拔1000公尺左右之山區,全株具有芳香氣味,開花期為2-4月,通常花謝後才長葉,果實為球形漿果,未成熟時為綠色,成熟後為黑色,其味道類似胡椒和薑的綜合。
本草綱目裡有記載:「山蒼子辛溫無毒,主治下氣消食,心腹間去脹」。馬告可促進胃液分泌、胃腸蠕動及消化等效果,其果實含豐富之檸檬香精油,可刺激食慾,另一方面,山胡椒具有良好之抑菌能力可作為食品天然保鮮劑。
馬告全株含有芳香辣味精油,早期在泰雅族傳統社會中,因為鹽的取得不易,族人以馬告(山胡椒)的種子為主要的調味料;調味的功能,更在於感染、連結其他食物,衍伸為生命之間的相互啟發。早期原鄉利用山胡椒的種子來代替鹽的使用,不但味美且口感好,同時也具有保健養生的功效。也因為馬告在泰雅族傳統生活當中,扮演著民生極重要的角色,而棲蘭山上就生長著許多的馬告,所以棲蘭山又稱馬告山。泰雅人遇見山胡椒,除了自己用之外,也不忘採擷分享給其他族人,因此馬告山其實代表泰雅族人,綿延繁衍的生機不斷之意。
台灣野生植物資料庫http://plant.tesri.gov.tw/plant/
2009年9月6日 星期日
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